Hygiënecodes

Om de voedselveiligheid daar waar mogelijk te garanderen zijn er hygiënecodes ontwikkeld. Een hygiënecode wordt opgesteld door een brancheorganisatie. Door de opsteller van de code worden de gevaren van de processen in de branche geïnventariseerd en wordt beschreven hoe levensmiddelenbedrijven dienen te werken om de gevaren te kunnen beheersen. Vervolgens dient de code te worden goedgekeurd door het Ministerie van Landbouw, Natuur en Voedselkwaliteit. Een bedrijf dat vervolgens volgens de hygiënecode werkt voldoet daarmee aan de wettelijke voorschriften van voedselveiligheid. Voorbeelden van goedgekeurde hygiënecodes zijn de CBL-hygiënecode, de hygiënecode voor de voedingsverzorging in zorginstellingen, de hygiënecode voor de ijsbereiding etc.