De voedselveiligheid van vlees is kwetsbaar. Net als de dieren zelf kan het vlees ervan bacteriën bevatten. Ook kunnen via het voer van de dieren milieuverontreinigende stoffen als dioxine of diergeneesmiddelen in het vlees terechtkomen. Ook is het een bederfelijk product waarbij gekoeld bewaren en hygiënisch verwerken een vereiste is. Daarom is er uitgebreide wet- en regelgeving van toepassing en de VWA die namens de overheid ter bescherming van de consument mogelijke risico’s uit wilt sluiten.

Om de voedselveiligheid te garanderen is het daarom belangrijk om te weten welke bedrijfsspecifieke risico's voor voedselveiligheid, productveiligheid, diergezondheid of dierenwelzijn er bij u aanwezig zijn. Procesbeheerssystemen zoals HACCP, BRC, IKB en IFS zijn er om het productieproces waaronder de traceerbaarheid te beheersen en om te garanderen dat er een veilig en kwalitatief goed product wordt geproduceerd. De implementatie en handhaving daarvan vereisen de specifieke kennis van vlees, voedselveiligheid en procesbeheersing die wij u bieden.

Een voorbeeld van een project die wij doen is het verrichten van leveranciersaudits bij een aantal Oost-Europese slachterijen om het niveau van hygiëne- en procesbeheersing te beoordelen zodat zij als ‘approved supplier’ kunnen worden aangemerkt voor een grote Nederlandse retailer.

Door ons uitgebreide netwerken in de vleesindustrie, belangrijke brancheorganisaties en de grootste internationale afnemers. Wij zijn bekend met de geldende eisen en wijzigingen in Nationale en Europese wetgeving. Hierdoor komt u tijdens (erkennings)audits met onder meer de VWA nooit voor verrassingen te staan.

Vanuit de vleesindustrie hebben wij steeds meer opdrachten voor proces- en productontwikkeling, dierwelzijn en consumentengezondheid. Voorbeelden van opdrachten voor productontwikkeling zijn het terugdringen van zout- en vetgehalte en het aantal allergenen in uw product.

Wij hebben voor u ook speciale trainingen voor vleesbedrijven die uw bedrijf op een hoger niveau tilt. Een voorbeeld hiervan is onze speciale training voor dierwelzijn voor slachterijen. Dit kan tevens een bijdrage leveren aan uw beleid op het gebied van duurzaamheid. Deze training is Cedeo- erkend en wordt gegeven door onze speciaal hiervoor in het buitenland opgeleide Animal Welfare Officer.