In de Europese wetgeving (General Food Law) is vastgelegd dat levensmiddelenbedrijven verantwoordelijk zijn voor de producten die zij inkopen en op de markt brengen. Uiteraard moet van deze producten de voedselveiligheid geborgd zijn. Een afnemer mag voor de voedselveiligheid van de ingekochte ingrediënten echter niet alleen vertrouwen op het voedselveiligheidscertificaat van zijn leverancier. Afnemers zijn zelf verantwoordelijk voor de verificatie van de voedselveiligheid van grondstoffen.

Voor een aanzienlijk aantal industriële bakkerijen, producenten van bakkerijgrondstoffen en de maalindustrie in het midden- en grootsegment zijn wij partner in kwaliteit en voedselveiligheid en zetten wij ons in voor BRC-, IFS-, en HACCP-systemen, hygiënecodes en de ingrediëntendatabank van Specplaza.

Wij zorgen er voor hen voor dat er een goed werkend voedselveiligheidssysteem is waarin onder meer de aanwezige gevaren zoals schimmels van toxinen, productvreemde delen, transvetzuren, genetisch gemodificeerde organismen en fysische verontreiniging worden beheerst en de traceerbaarheid is geregeld.

Steeds belangrijker wordende onderwerpen daarbij zijn de voedselallergieën. Consumenten met een voedselallergie die in aanraking komen met meel en andere grondstoffen zoals noten en sesamzaad kunnen een allergische reactie krijgen waaronder eczeem, hevige jeuken, chronisch hoesten en in het ernstige geval een anafylactische shock. Het is daarom van noodzakelijk belang om deze gevaren goed te beheersen. Andere voedselveiligheidsaspecten waar de Voedsel en Warenautoriteit belang aan hecht zijn de beheersing van gevaren als mycotoxinen en van productvreemde materialen.

Ook speelt gezonde voeding een steeds belangrijkere rol. Omdat zout voor een te hoge bloeddruk zorgt wil de overheid wil de dagelijkse zoutinname verlagen. Brood is goed voor bijna 25% van de dagelijkse zoutinname. Onze productontwikkelaar ontwikkelt broodproducten met een verlaagd natriumgehalte. Ook doen wij testen om het natriumgehalte precies te bepalen.

Een praktijkvoorbeeld is een importeur van diverse bakkerijgrondstoffen waar wij de volledige invulling van de kwaliteitsafdeling verzorgen en daaronder valt tevens het beheersen van de leveranciers en de verwerking van specificaties. Een ander voorbeeld is het invullen van een interimopdracht voor de tijdelijke vervanging bij een maalindustrieel in Nederland. Natuurlijk hebben wij voor het succesvol verrichten van onze werkzaamheden goede contacten met de VWA en het Nederland Bakkerijcentrum.